〔小教室〕磨刀石

磨刀石

刀子使用久了就會鈍，此時就需要磨刀石來協助將刀子磨利，磨刀石的種類很多，挑選時須配合想磨刀刃鋼材的硬度做挑選，研磨時才可事半功倍。

磨刀石番號(grit)

磨刀石像砂紙一樣，有分番號(grit)。

何謂「番號」(grit)? 就是指磨刀石的粒度或磨刀石係數。

磨刀石是以密密麻麻的顆粒組成，單位面積顆粒越多，顆粒就越細。粒度由小至大，從 #200 到 #30000 都有，粒度越小，質地越粗，打磨刀刃時，所形成的切口越深，師傅通常會形容「吃鐵」，相反的，粒度越高，質地越細，越能將刀刃切口修細，使用起來就會感覺較為鋒利。

一般來說，小於#700的粒度，稱為粗磨石，#700-#2000為中磨石，#2000以上為細磨石，不過這種分法並沒有嚴格規定，通常因生產廠家而定。粗磨石通常用於刀刃開封，或是修整缺口用。中磨石則為將刀刃磨利，也是最常使用的磨石。細磨石則是將中磨石所形成的鋸齒狀刃口變得更小，讓刃口更細緻鋒利，也有拋光的功能。
刨刀、鑿刀、雕刻刀使用，建議粗磨石使用#400、中磨石使用#1000、細磨石使用#4000左右的粒度。

磨刀石種類

磨刀石有天然與人造，人造磨刀石最為普遍，價格較親民，也適合大多數工作者使用。市面上人造磨刀石品牌、款式相當多種，基本上可以從材質與製程來區分。不同的磨料搭配不同的製法，就可變化出相當多種類的磨石，建議採用同一系統，磨刀時會較為便利。

1.磨料的種類

以磨刀石的磨料來說，大致可分成氧化鋁(俗稱鋼玉)、碳化矽（俗稱金鋼砂），隨著化合物成分與比例不同，又可以無限延伸出各種材質；其中又以屬於氧化鋁的A、WA，以及碳化矽的GC 最常見。磨料的顏色，通常也會顯現在磨石上。

2.磨石的黏合方式

砥石選擇時可參考：磨料的類型，粒度（番號），黏合方式等因素。不同的鋼材配合不同的磨石，可達到較好的研磨效率。

（1）玻璃（陶瓷）制法

像陶器一樣，將可溶性粘土、長石、磨料在約1300℃的高溫下燒製以形成玻璃狀物質，稱為玻璃制法。因為經過烘烤和硬化，所以磨石相對穩定，但比較容易在受到衝擊後粉碎。

（2）水泥製法

由氧化鎂和氯化鎂製成的水泥（氯鎂水泥）作為黏合劑，並通過化學反應硬化。通常用此製法來作中砥和仕上砥。需注意的是，由於氧化鎂即使在固化後也會溶解在水中，所以使用前不需要長時間泡水，甚至直接灑水就能使用。

（3）樹脂制法

使用熱固性樹脂如酚醛樹脂或環氧樹脂作為粘合劑，在約200℃的溫度下固化。廣泛地被應用於對精度要求高的工業研磨及其他精細研磨。

（4）其他制法

使用人造金剛石作為磨粒，與玻璃制法類似，經過烘烤硬化。電鍍法，將人造金剛石像鍍層一樣，例如使用鎳金屬作為黏合劑固定在底板上。

3.常見磨石類型

磨料搭配以上製作方式，因應不同硬度的鋼材，就產生了各種不同類型的磨石。使用前須先研讀說明書，避免錯誤使用而縮短磨石的使用時間。

水磨石

使用前須泡水約15分鐘，讓磨石吸滿水。容易吸水的特性有兩大好處，第一是在摩擦生熱時可降溫，第二則是會「出漿」，漿水能提高摩擦力，對於刀鋒構成鋸齒極有幫助，不但如此，出漿讓刀刃接觸面積更大，更容易研磨，很適合入門。由於泡水後會軟化出漿協助研磨，使用後建議陰乾收納，不適合一直浸泡於水中。

陶瓷磨石

硬度較高，損耗及磨損會較少，潑水即可使用，不適合長時間浸泡於水中(如果使用習慣會先將磨石都泡水，建議浸泡不超過1-2分鐘)，研磨時不會出漿，所以研磨時接觸面積很小，因此持刀時手腕角度必須非常準確，難度較高，較適合磨刀熟手使用。

玻璃磨石

硬度比陶瓷磨石更高，以玻璃作為基座，玻璃基座上覆蓋磨料，又稱奈米玻璃或人造大理石。其原理是使用玻璃芯片混合硅粉等材質，用奈米化(nano)的技術將表面重新結晶成石面。

油石

磨刀石用礦物油來潤滑磨刀石，通常於中磨石以上，拋光物質時使用。

 

磨刀石修正

磨刀石也會耗損，隨著研磨角度及位置不同，磨刀石的表面會開始傾斜或凹陷，刀具研磨下來的金屬，也會附著於磨石孔隙間，讓磨石研磨效率變差，因此在磨完刀後，須將磨石修整。

修正砥石

建議搭配磨刀石使用原廠修正砥石，依磨刀石粒度挑選適合之修正砥石，並非一顆石頭修正所有粒度磨石，細的修正砥石無法修整粗磨石，粗的修正砥石則會造成細磨石的損傷。

砂紙

也可用含金鋼砂之砂紙墊於平整表面作為修正磨石用，砂紙號數也須配合磨石。

砥石

用3顆號數接近的磨石互磨，也可修正磨石，但需時時檢查磨石是否都平整，磨石表面孔隙小，修整時磨擦力也會較大。

 

資料參考
台灣砂輪工業股份有限公司
砥石百科